Шарабаним (коптим) окуней в смокер-гриле от мангалдв.
Растапливаем печь дровами, подходящими для копчения. Мы использовали липу. Горячий дым из печи поступает в жаровню смокера, где и готовится рыба. При помощи заслонки дымохода на жаровне поддерживаем t 120-130 градусов. При этом заслонка печи полностью закрыта. При такой t из рыбы не вытопится жир и она останется сочной. При отсутствии подходящих дров, можно использовать угли для шашлыка (не брикеты) , добавляя в процессе приготовления предварительно замоченную щепу для копчения. Через 45 — 50 минут получаем ароматную, нежнейшую рыбку.