сковороды

При выборе сковороды следует учитывать,что сковороды бывают — алюминиевые,медные,стальные,нержавеющие,чугунные. У каждого материала,из которого изготавливаются сковороды, есть свои преимущества и недостатки. Преимущества алюминиевой,стальной или медной сковороды в том, она быстро нагревается. В таких сковородах можно быстро приготовить зажарку для борща или яичницу. Недостаток таких сковород в малой массе и высокой теплопроводности, что затрудняет приготовление, например, во фритюре. Для этих целей идеально подойдет чугунная сковорода. Благодаря большой массе и относительно низкой теплопроводности, чугунная сковорода может аккумулировать больше тепла и не так чувствительна к колебаниям температуры. Это позволит обжарить (запечатать) мясо,птицу,рыбу так,чтобы они остались сочными внутри.К недостаткам чугунной посуды можно отнести большой вес и более тщательный уход. Но эти недостатки с лихвой окупаются вкусом приготовленных блюд.